O Instituto de Engenharia do Paraná (IEP) sediará nesta quinta-feira (07/05), a partir das 9h, em sua sede, o 3º Seminário “A Química da Cerveja: o Saber e o Sabor”. Coordenado por Duan Ceolla, sommelier de cervejas pela Doemens Akademie (Alemanha) e pela Escola Superior de Cerveja e Malte (Brasil), o evento reunirá especialistas, pesquisadores, mestres cervejeiros e profissionais do setor para discutir aspectos químicos, sensoriais e gastronômicos da cerveja, com palestras, degustações guiadas e harmonização de cervejas com comidas.
Considerada uma das bebidas mais antigas da humanidade, a cerveja será apresentada sob uma perspectiva científica e cultural, destacando seus componentes químicos, processos produtivos e impactos sensoriais.
Serviço:
- 3º Seminário – “A Química da Cerveja: O Saber e o Sabor”
- Data: 07/05 (quinta-feira)
- Horário: abertura às 9h
- Local: Centro de Eventos do IEP – Rua Emiliano Perneta, 174 – Centro
PROGRAMAÇÃO:
MANHÃ
- 09h – Abertura
- 09h30 – Palestra
“A Água Cervejeira – Fundamentos Químicos e Impacto Sensorial”, com Prof. Duan Ceolla (foto) - 10h30 – Intervalo com degustação e interação com mestres cervejeiros e expositores
- 10h45 – Palestra
“A Água do Paraná”, com a farmacêutica Cynthia Malaghini e o químico Alcely José Wosniak
TARDE
- 14h30 – Palestra
“A Levedura – Características, Benefícios e Processos na Fabricação da Cerveja”, com Prof. Dr. Alfredo Muxel - 15h15 – Degustação Guiada
“O Saber e o Sabor – Análises Sensoriais”, com Prof. Alfredo Muxel e Prof. Duan Ceolla - 16h15 – Harmonização de cervejas com comidas, com o chef de cozinha e sommelier Prof. André Porto
- 17h30 – Abertura “Boteco dos 100 anos”, Degustação de cervejas e comidas de boteco, confraternização e brinde aos 100 anos do IEP
- 18h30 – Encerramento
